இந்த casciotta சீஸ் ஒரு சீஸ் ஒரு அடிப்படை முழு செம்மறி பால் (70-80%) மற்றும் பசும்பால் (20-30%), அலுவலகத்திடம் இருந்து பண்ணைகள் அமைந்துள்ள மாகாணத்தில் Pesaro மற்றும் Urbino (மார்ச்) மற்றும் பிரதேசங்கள் Novafeltria, சான் லியோ மற்றும் Sant'agata Feltria, கடந்து 2009 கீழ் மாகாணத்தில் ரிமிநை (எமிலியா-ரோமாஞா). மார்ச் தோற்றம் தயாரிப்பு உள்ளன evoked by கால cascio கொண்டுள்ள அதன் பெயர், பிராந்திய மாறுபாடு சீஸ். Casciotta இருந்தது ஒரு சிறப்பு ஏற்கனவே பதினைந்தாம் நூற்றாண்டில் நேரத்தில், தி டியூக்ஸ் ஆஃப் Montefeltro மற்றும் டெல்லா Rovere. மத்தியில் அவரது மிகவும் பிரபலமான பாராட்டுவார்கள் அங்கு தெரிகிறது இருந்திருக்கும் மைக்கேலேஞ்சலோ: பாரம்பரியம் உள்ளது என்று அதை அவர் நேசித்தார் casciotta என்று ஒரு அளவிற்கு அவர் வாங்கி ஒரு தொடர் எஸ்டேட்டில் உள்ள Urbania வழங்க முடியும் என்று அது எந்த நேரத்திலும். பண்பு Casciotta d'urbino PDO சுவை மலை மூலிகைகள் மற்றும் காட்டு மலர்கள் என்று நினைவு பகுதிகளில் உற்பத்தி உள்ளது. ஒரு அரை சமைத்த, மென்மையான மற்றும் crumbly பேஸ்ட், casciotta வடிவங்கள் முதிர்ந்த இடையே 20 மற்றும் 30 நாட்கள் முடிவில் அவர்கள் எடுத்து ஒரு வைக்கோல் மஞ்சள் நிறம். சமையலறையில் வரும் போது அது சேவை casciotta, அது எளிமை உள்ளது என்று மண்டலங்களையும் அட்டவணை. முயற்சி இணைதல் மலை ரொட்டி, குளிர்ந்த வெட்டுக்கள், ஹாம் மற்றும் பீன்ஸ், ஆனால் வழக்கமான crescia sfogliata டி Urbino அல்லது Piadina Romagnola வாழ்த்துகள், நெரிசல்கள் மற்றும் மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன பச்சை ஆப்பிள். மத்தியில் மிகவும் விரிவான பணியைச் Consorzio டி tutela Casciotta d'urbino வழங்குகிறது tortellacci கொண்டு Casciotta d'urbino, கூனைப்பூக்கள் மற்றும் பரந்த பீன்ஸ் வாசனை கொண்ட காட்டு பெருஞ்சீரகம்.
