यो casciotta पनीर एक चीज संग एक आधार को सारा भेडाको दूध (70-80%) र गाई गरेको दूध (20-30%) देखि परिणामस्वरूप, फारमहरु मा स्थित, को प्रान्त को पेसारो र उर्बिनोitalyprovince. kgm (यो पैदल) र क्षेत्र को Novafeltria, सान लियो र संत'agata Feltria, मा पारित 2009 अन्तर्गत प्रान्त को रिमिनि (Emilia Romagna). यो यो पैदल को मूल उत्पादन पनि छन् evoked by अवधि cascio मा निहित यसको नाम, क्षेत्रीय संस्करण लागि पनीर । Casciotta थियो एक विशेषता नै पन्ध्रौँ शताब्दीका को समय मा, the Dukes of Montefeltro र Della Rovere. बीचमा उहाँको सबैभन्दा प्रसिद्ध admirers त्यहाँ छन् देखिन्छ पनि गरिएको Michelangelo: परम्परा छ यो भनेर उहाँले प्रेम casciotta यस्तो हदसम्म कि उहाँले किनेको एक श्रृंखला को संपदा मा Urbania आपूर्ति गर्न सक्षम हुन यो कुनै पनि समय मा. विशेषता सुविधा को Casciotta d'urbino पीडीओ को स्वाद छ पहाड जडीबुटी र जंगली फूल भनेर सम्झन क्षेत्र जहाँ यो छ उत्पादित । एक अर्ध-पकाएको, नरम र crumbly पेस्ट, यो casciotta प्रकारका परिपक्व बीच 20 र 30 दिन को अन्त मा जो तिनीहरूले मा लिन एक पराल पहेंलो रङ । भान्सा जब यो सेवा गर्न आउँछ casciotta छ, यो सादगी कि Reigns तालिका मा. गर्न प्रयास को एक जोडी संग पहाड रोटी, चिसो कटौती, हाम र सिमी, तर पनि विशिष्ट crescia sfogliata डि उर्बिनोitalyprovince. kgm वा Piadina Romagnola परपपानगडी, जाम र पातलो कटा हरियो स्याउ । बीचमा सबैभन्दा विस्तृत भाँडा, को Consorzio di tutela Casciotta d'urbino प्रस्ताव tortellacci संग Casciotta d'urbino, artichokes र व्यापक सिमी संग को गन्ध जंगली सौंफ.
