Cannelés bordelais ، هي وجبة خفيفة فرنسية لذيذة في الواقع يأتي اسم هذه الحلوى من خبز نموذجي في إقليم بوردو ، الذي يعود تاريخ أصوله إلى عام 1600 عندما أنتجه canaulier ، وهو حرفيي المخابز في ذلك الوقت. تم تحضير هذا الخبز ، المسمى canaule من الدقيق وصفار البيض. حتى القالب الذي يتم طهيه له اسم مشابه جدا cannelés وخصوصية هذا القالب هي المادة التي يتم إنتاجها بها: النحاس. ولدت وصفة هذه المعجنات اللذيذة في ذلك الوقت كوصفة لإعادة التدوير: منذ العصر الروماني تم استخدام بياض البيض لتحسين طعم النبيذ. تسمى هذه التقنية oenological collagio وتستخدم بياض البيض المخفوق الثلج لتوضيح النبيذ. كونها أراضي بوردو موطنا للنبيذ ، كان من الضروري إيجاد طريقة لاستخدام كل صفار البيض الذي تقدم من توضيح النبيذ: وهنا ولادة cannelés. المكونات التي هي جزء من العجين كلها مستمدة من العصور القديمة: حتى التوت الفانيليا والروم ، والتي تستخدم لتذوق المعكرونة ، هي على وجه التحديد المنتجات التي يتم تفريغها في ميناء بوردو ثم يتم تسويقها في جميع أنحاء بقية الإقليم.
