În Campania, cele mai populare croissante sunt împărțite prin aluat în 3 tipuri diferite :1) croissante italiene ; 2) croissante făcute cu patiserie; 3) croissante ischiene. Acesta din urmă s-a născut la Ischia din arta de patiserie a familiei Calise. Cele trei tipuri de croissant au ingrediente diferite în aluatul lor: croissantul este făcut cu făină, unt, lapte praf, drojdie, sare și apă. Croissantul Italian și croissantul ischitan au în schimb diferite ingrediente de bază și se nasc din unirea făinii, untului, ouălor, mierii, drojdiei, aromelor și sării. Croissantul Italian, precum și croissantul ischian, diferă de croissant prin prezența ouălor în aluat. În ciuda diferențelor de procesare și în ciuda diversității ingredientelor, cele trei tipuri de croissant au un lucru în comun, și anume umplutura, care trebuie să fie consecventă și să umple interiorul acestei încântări care răsfăță italienii de la micul dejun. Există mai multe variante de umplere care variază de la cele mai calorice (cremă și Nutella, Nutella și fistic și diverse combinații de creme lacome), până la cele mai ușoare ( miere sau gem fără zahăr).Aluatul de bază al croissantului Italian, în ultimii ani, a întâlnit și câteva variante utile pentru a satisface numeroasele nevoi ale clienților: printre cele mai solicitate se remarcă întregul croissant și cornetto cu cereale.
