Pod názvem "Alla Venezia trionfante" ji otevřel Floriano Francesconi a ihned si získala proslulou klientelu, například Carla Goldoniho a Giacoma Casanovu. V následujících letech překročili práh podniku významné osobnosti jako Silvio Pellico, Niccolò Tommaseo, Giuseppe Parini, Daniele Manin a poté lord Byron, Ugo Foscolo, Johann Wolfgang von Goethe, Antonio Canova, François-René de Chateaubriand. Madame de Staël, Jean Jacques Rousseau, Charles Dickens, Gabriele D'Annunzio, Marcel Proust, Henry James, Igor Stravinskij, Amedeo Modigliani... prakticky stálá zastávka každého intelektuála, který navštíví Benátky.
