Café Procope သည် ပြင်သစ်နိုင်ငံ၊ ပါရီတွင် တည်ရှိသော သမိုင်းဝင် ကော်ဖီဆိုင်ဖြစ်သည်။ အီတလီ ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူ Francesco Procopio dei Coltelli မှ 1686 ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ၎င်းသည် မြို့တော်ရှိ ရှေးအကျဆုံး ကော်ဖီဆိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ရှည်လျားပြီး စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော သမိုင်းကြောင်းရှိသည်။Café Procope သည် Voltaire၊ Rousseau၊ Diderot၊ Benjamin Franklin နှင့် အခြားများစွာသော အရေးပါသော သမိုင်းဝင်ပုဂ္ဂိုလ်များ၊ အနုပညာရှင်များ၊ စာရေးဆရာများနှင့် ဒဿနပညာရှင်များ လာရောက်လည်ပတ်ခြင်းကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ 18 ရာစုအတွင်း ကော်ဖီဆိုင်သည် ခေတ်ပညာတတ်များအတွက် အရေးပါသော တွေ့ဆုံရာနေရာတစ်ခုဖြစ်လာပြီး ဒဿနနှင့် အနုပညာဆိုင်ရာ ငြင်းခုံဆွေးနွေးမှုများ ပြုလုပ်ရန် ဗဟိုဖြစ်လာခဲ့သည်။Café Procope ၏အတွင်းပိုင်းသည် ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက်လုံးနီးပါး နဂိုအတိုင်းရှိနေခဲ့ပြီး အတိတ်၏အငွေ့အသက်နှင့် ကျက်သရေကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။ နံရံများကို ပန်းချီကားဟောင်းများဖြင့် အလှဆင်ထားပြီး ကော်ဖီဆိုင်သည် ၎င်း၏ ရိုးရာပုံစံ ပရိဘောဂများကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဆဲဖြစ်သည်။ မီးဖိုချောင်တွင် အရသာရှိသော အချိုပွဲများနှင့်အတူ ဂန္ထဝင်နှင့် သန့်စင်ထားသော ပြင်သစ်ဟင်းလျာများ မီနူးတစ်ခုနှင့် ကော်ဖီ၊ ဝိုင်နှင့် ဝိညာဉ်များအပါအဝင် အဖျော်ယမကာများ ရွေးချယ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။Café Procope သည် ပါရီမြို့အတွက် သမိုင်းဝင်နှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါသော နေရာတစ်ခုဖြစ်ပြီး Parisian သမိုင်းနှင့် ဓလေ့ထုံးတမ်းများကို နှစ်မြှုပ်လိုသော ခရီးသွားများ လာရောက်ကြည့်ရှု့သင့်သော နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ထူးခြားသောလေထုနှင့် ကြွယ်ဝသောအမွေအနှစ်များဖြင့် Café Procope သည် လာရောက်လည်ပတ်သူများနှင့် Parisians နှစ်ဦးစလုံး နှစ်သက်သဘောကျသည့်ဆွဲဆောင်မှုတစ်ခုအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေပါသည်။
