Basilicata, Calabria, Molise ve Puglia bölgelerinde güney İtalya'nın tipik ürünü. Adını sıla Yaylası'ndan alır. Esas olarak devlete beslenen ineklerden elde edilen sütle yapılır brado.La olgunlaşma mahzenlerde en az 30 gün boyunca gerçekleşir. Sıla'nın iklimi, bu peynire yoğun aromalar ve hoş bir baharat veren olgunlaşma için önemli bir bileşendir. Silano " çünkü adı ve kökeni sila yaylası'ndaki eski üretim geleneklerinden türemiştir. Kuşkusuz Güney İtalya'nın tarihi peynirlerinden biridir. Zaten 1500 yılında Hipokrat, cacio'nun üretiminden bahsetti ve onu üretme sanatını tartıştı. Birçok yemeği tatlandırmak için kullanılır. Kısa veya orta yaşlıysa, ekmekle veya sebzelerle birlikte tadını çıkarmak da mükemmeldir. Eritilmeye elverişli bir peynirdir. Zarf aroması ve kişiliği olan beyaz şaraplarla birleştirilmiştir. Yaşlanırsa, orta gövdeli kırmızı şarapları tercih eder.
