Cachopo on astuuria preparaat, selle köögi põhiroog, mis on külluses kogu oma geograafias, kuid kuna see on nii hea, on suutnud rahvusvahelistuda, oma piiridest lahkuda, omandada tuhat ja üks nüansse ja variante. Mehhikos, Kanadas, Ameerika Ühendriikides, Madridis, Roomas, Londonis või Berliinis on cachopo. Sellest hoolimata serveeritakse Astuurias, selle restoranides ja šigrites jätkuvalt tõelist cachopot, grandóni, tõelist, seda, kellega te "fartas" olete. Toidab identiteedi kultuuri ümber " house food."Astuurlase jaoks pole midagi alandavamat, kui võrrelda cachopot san jacobo või Cordon Bleu' ga.
