Cachopo je Astúrska príprava, základné jedlo jej kuchyne, ktoré oplýva celou jeho geografiou, ale pretože je také dobré, podarilo sa internacionalizovať, opustiť svoje hranice, získať tisíc a jeden nuansy a varianty. Cachopo sa nachádza v Mexiku, Kanade, Spojených štátoch, v Madride, Ríme, Londýne alebo Berlíne. Skutočný cachopo, grandón, pravý, ten, s ktorým ste "fartas", sa však naďalej podáva v Astúrii vo svojich reštauráciách a chigresoch. Živil kultúru identity okolo " domáceho jedla."Pre Astúrčana nie je nič viac ponižujúce porovnávať cachopo so san jacobo alebo Cordon Bleu.
