Butun sharob viloyati Gaillac qishlog'i nomi bilan ataladi. Shahar uning abbey atrofida ishlab, Sankt Michel, o'ninchi asrda Albi episkop tomonidan Benedictine rohiblar hadya qilingan monastiri. Bu yerda, shahar tug'ilgan va sharob ishlab chiqarish bilan bog'liq faoliyat va mashhur ko'k "pastel", Tuluza, uning poytaxti boshlab Oksitaniya viloyati ko'p binolar xarakterlaydi rang. Go'zal eski shahar, uning yarim-timbered uylar bilan, ko'p tarixiy yodgorlik sifatida tasniflanadi, maydonlar va ochiq-havo bozorlar. Bugun Gaillac uning uzumzor uchun uning Shuhrat qarzi, uch terroirs bilan xarakterlanadi (teras, tepaliklar, platosi), tarixiy tok va nazorat mazhab. Nihoyat, Gaillac eski uylarning turli xil pedimentlarida yoki poytaxtlarida ko'rish mumkin bo'lgan xo'rozni emblema sifatida olib yuradi.
