Mortadella သည် အကျက်ကျက်ကောင်းမွန်သော အသားတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ (frankfurters ကဲ့သို့သော အပေါ့စား ပျောက်ကင်းသော အသားများ) နှင့် ဆင်တူနိုင်သော အခြားနိုင်ငံမှ ထုတ်ကုန်များနှင့် ကွဲပြားသော ငါးပိသည် အသားများကို အထူးခွဲခြမ်းစိပ်ဖြာ၍ ကြိတ်ခြင်းဖြင့် ရရှိသောကြောင့်၊ အလားတူ သန့်စင်ထားသော အသားများ၊ လှီးဖြတ်ထားသော အသားများ သို့မဟုတ် လှီးဖြတ်မှုများတွင် ပြုလုပ်သည့်အတိုင်း ပြုလုပ်ခြင်း မဟုတ်ပါ။ ဤလုပ်ထုံးလုပ်နည်းသည် ဒြပ်ထုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာပေါင်းစည်းရန် ပေါင်းထည့်ထားသောရေ သို့မဟုတ် အဆီများကို ထိန်းသိမ်းထားသည့် emulsion များကို မဖြစ်ပေါ်စေပါ။ တကယ်တော့၊ mortadella တွင်ရေမထည့်ဘဲ အဆီများကို cubes ပုံစံဖြင့်ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့်ပိန်သောအရောအနှောကိုအာမခံပါသည်။ ထို့နောက် အရာအားလုံးကို သဘာဝ သို့မဟုတ် ဓာတုပုံသဏ္ဍာန် ဘူးများတွင် ထည့်ထားပြီး အပူချိန်နိမ့်သောနေရာတွင် နာရီပေါင်းများစွာ ချက်ပြုတ်ပါ။အဝိုင်းပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော mortadella ကို 500 ဂရမ်မှ 1000 ကီလိုဂရမ်ကြားတွင် ပြောင်းလဲနိုင်သော အလေးချိန်ဖြင့် ဈေးကွက်တွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။ သန့်စင်ထားသော အသားငါးပိသည် အဆီတုံးများ၏ အဖြူရောင်နှင့် ရောထားသော အရောင်ကျစ်လျစ်ပြီး ပန်းရောင်ဖြစ်ရပါမည်။ Mortadella သည် နူးညံ့သော၊ အရသာရှိပြီး စပ်သောအရသာရှိသည်။ အေးမြသော၊ စိုစွတ်သောနေရာတွင် သို့မဟုတ် စားသုံးချိန်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားသင့်သည်။
