Cada fileira de videira em Lanzarote conta uma história de resistência. Os agricultores da ilha, séculos atrás, aprenderam a escavar buracos individuais na lava negra para proteger cada planta do vento alísio e para capturar a umidade noturna. O resultado é uma paisagem vitícola única no mundo, feita de milhares de pequenos crateras artificiais dispostas em fileiras ordenadas sobre solo vulcânico escuro. É neste contexto que se encontra Bodegas El Grifo, uma das adegas mais antigas das Ilhas Canárias.
Fundada em 1775, El Grifo é considerada uma das adegas mais longevas não apenas de Lanzarote, mas de todo o arquipélago das Canárias. A adega está localizada na zona vitícola central da ilha, no município de San Bartolomé, coração da denominação de origem D.O. Lanzarote. Visitá-la significa entrar em contato com uma tradição vinícola que atravessou séculos de história insular, adaptando-se a condições ambientais extremas que em outros lugares teriam tornado impossível qualquer cultivo.
O terroir vulcânico: o que se vê e se toca
Caminhando entre os vinhedos de El Grifo, a primeira coisa que impressiona é a cor. O solo é quase inteiramente composto por lapilli vulcânicos, chamados localmente de picón, uma camada de material poroso de cor cinza-preto que cobre o solo fértil abaixo. Este material, depositado pelas erupções do século XVIII, absorve a umidade durante a noite e a libera lentamente às raízes das videiras durante o dia, tornando desnecessária a irrigação em uma ilha onde as chuvas são raríssimas.
As videiras crescem em depressões escavadas à mão, chamadas hoyos, protegidas por muros semicirculares de pedra vulcânica negra que funcionam como barreira contra o vento. Cada planta ocupa seu espaço individual. A variedade predominante é a Malvasía Volcánica, uma uva autóctone que produz vinhos brancos com aromas intensos e a característica mineralidade. Observar de perto essas estruturas já é, por si só, uma experiência visual notável, muito diferente de qualquer outro vinhedo europeu.
Os vinhos: perfis e degustação
El Grifo produz diferentes tipos de vinho, mas os brancos de Malvasía são o ponto de referência da vinícola. Existem versões secas e versões semi-doces, estas últimas com uma longa tradição histórica ligada à exportação para os mercados europeus nos séculos passados. No paladar, os brancos secos mostram notas de fruta tropical, flores brancas e uma salinidade de fundo que lembra o mar, efeito direto do terroir vulcânico e da proximidade com o Atlântico.
A vinícola produz também vinhos de Listán Negro, uma variedade de uva tinta autóctone, menos conhecidos, mas interessantes para quem quer explorar a produção local além dos brancos. Durante a visita com degustação, é possível provar mais rótulos em sequência, comparando diretamente as diferenças entre as versões tranquilas, espumantes e doces. O pessoal da vinícola explica com precisão as características de cada vinho, tornando a degustação informativa também para quem não tem uma formação específica.
O Museu do Vinho e a história da adega
Dentro da propriedade encontra-se o Museu do Vinho El Grifo, um dos aspectos mais interessantes para os visitantes curiosos sobre a história local. A coleção inclui antigos instrumentos para a vinificação, documentos históricos e equipamentos originais datados de séculos passados. É um dos museus do vinho mais completos das Canárias e permite entender como o vinho era produzido na ilha antes da chegada das tecnologias modernas.
As adegas subterrâneas, onde repousam os barris, são visitáveis e oferecem um contraste térmico nítido em relação ao calor externo. A temperatura constante dentro das galerias é essencial para a correta maturação dos vinhos. A arquitetura da adega mistura estruturas históricas e ambientes mais recentes, construídos para ampliar a capacidade produtiva sem desvirtuar a identidade do lugar.
Dicas práticas para a visita
El Grifo está localizado na estrada principal que atravessa a região vinícola de San Bartolomé, facilmente acessível de carro a partir da capital Arrecife em cerca de 15-20 minutos. Não há uma conexão direta com os transportes públicos frequentes, portanto, alugar um carro é a solução mais conveniente. A vinícola está aberta ao público em horários regulares, mas é recomendável verificar os horários atualizados no site oficial antes de partir, pois podem variar entre a alta e a baixa temporada.
O melhor momento para visitar é pela manhã, quando as temperaturas são mais frescas e o local está menos lotado. Reserve pelo menos duas horas para visitar o museu, os vinhedos e fazer uma degustação com calma. Quem dirige não pode participar da degustação alcoólica, mas a vinícola oferece alternativas não alcoólicas. Comprar pelo menos uma garrafa diretamente na vinícola é uma boa ideia: os preços estão alinhados com os da grande distribuição local, mas a seleção é mais ampla e os vinhos são frescos da produção.
