Canestrelli Biellesi sú cukrárske výrobky zložené z dvoch vaflí plnených čokoládovým krémom. Hlavnými zložkami vafle sú: pšeničná a kukuričná múka, cukor, maslo, vajcia, soľ a prášok do pečiva. Niektorí cukrári tiež pridávajú vanilku, korenie a pohár rumu. Náplň vyrobená z čokolády môže obsahovať aj lieskové orechy a mandle. Majú obdĺžnikový tvar a rozmery asi 9x4, 5 cm, hmotnosť asi 15 gramov.Pôvod Biellese Canestrelli sa datuje okolo roku 1600. V Kráľovskej knižnici v Turíne sa zachoval rukopis z roku 1805, "Oznámenie sur l' arrondissement De Biella, département de la Sesia", v ktorom sa Canestrelli uvádzajú ako "vynikajúce pečivo na báze čokolády, oceňované a posielané do rôznych miest".
