Canestrelli Biellesi je pecivo sestavljeno iz dveh vafljev polnjenih s čokoladno kremo. Glavne sestavine Vaflji so: pšenična in koruzna moka, sladkor, maslo, jajca, sol in pecilni prašek. Nekateri sladkorji dodajajo tudi vanilijo, začimbe in kozarec ruma. Nadev iz čokolade lahko vsebuje tudi lešnike in mandlje. Imajo pravokotne oblike in dimenzij približno 9x4.5 cm, vsaka tehta približno 15 gramov.Izvor Biellese Canestrelli je star okoli 1600 let. V Kraljevi Knjižnici v Torinu je ohranjena rokopis iz leta 1805, "Obvestilo sur l'arrondissement De Biella, département de la Sesia", v katerem Canestrelli so navedeni kot"odlično čokolado, ki temelji peciva, vrednotijo in poslana na različnih mestih".
