في القرن السابع عشر ، كانت هولندا قوة استعمارية مهمة تحكم تجارة التوابل في العالم. كانت الجوهرة في تاجها إندونيسيا ، وعندما انفجرت شركة الهند الشرقية الهولندية في القرن التاسع عشر ، أصبحت إندونيسيا مستعمرة هولندية. اليوم ، الطعام الإندونيسي مرادف تقريبا لبعض أفضل الأطعمة الهولندية. ستجد المطاعم الإندونيسية في كل مكان. تقريبا كل منهم سيكون bami goreng في القائمة: المعكرونة البيض المقلي مع الثوم والبصل والخضروات واللحوم والبيض والفلفل الحار. وتشمل التخصصات الإندونيسية الأخرى التي يجب البحث عنها rendang (اللحوم في جوز الهند والتوابل) ، rijsttafel (الأرز مع الكثير من الأطباق الصغيرة من اللحوم والخضروات المتبلة) وكعكة طبقة متبلة تسمى spekkoek.
