Paxlava - an'anaviy ravishda Yaqin Sharq va O'rta er dengizining ko'plab qismlarida tayyorlanadigan phyllo xamiri, yong'oq va asaldan tayyorlangan pishiriq. Turkiyada paxlava juda mashhur taom bo‘lib, to‘y, bayram va marosimlar kabi maxsus bayramlarda iste’mol qilinadi.Paxlavaning kelib chiqishi aniq emas, ammo shirinlikning ildizlari qadimgi Yunonistonda bo'lgan va Turkiyaga asrlar davomida mintaqada o'rnashib qolgan xalqlar tomonidan olib kelingan deb ishoniladi. Paxlava keyinchalik turklar tomonidan moslashtirilgan va takomillashtirilgan va hozirda butun mamlakat bo'ylab juda sevimli taom hisoblanadi.Mintaqalar va oshpazlik an'analariga ko'ra turli xil paxlava turlari mavjud. Misol uchun, Turkiyaning ba'zi hududlarida paxlava pista bilan, boshqa mintaqalarda esa pekan yoki bodom bilan tayyorlanadi. Ba'zi o'zgarishlarda, pyuresi xamiri o'z-o'zidan o'ralgan xamir qatlamlarini hosil qilish uchun, boshqa variantlarda esa uchburchak yoki kvadrat shaklida kesiladi.Paxlava odatda shirinlik yoki tushdan keyin gazak sifatida xizmat qiladigan mazali shirinlikdir. Maydalangan xamir, shirin yong'oq va asalning kombinatsiyasi o'ziga xos va mazali ta'mni yaratadi va uni butun dunyoda yuqori baholanadigan shirinlikka aylantiradi. Umid qilamanki, Bodrumga yoki Turkiyaning boshqa bir qismiga navbatdagi sayohatingizda paxlavadan zavq olasiz va uning mazali taom an'anasini kashf etasiz.
