মারিও সোলদাটি অ্যাভার্সার অ্যাসপ্রিনিওকে নিম্নরূপ বর্ণনা করেছেন:"পৃথিবীতে অ্যাসপ্রিনিওর মতো একেবারে শুকনো সাদা ওয়াইন নেই: কোনওটিই নয়।কারণ সবচেয়ে বিখ্যাত শুষ্ক সাদা সবসময় তাদের কম-বেশি তীব্র এবং কম-বেশি ক্রমাগত তোড়াতে, মিষ্টির একটি খুব অস্পষ্ট শিরা অন্তর্ভুক্ত করে।অ্যাসপ্রিনিও করে না।অ্যাসপ্রিনিও ক্ষীণভাবে গন্ধ পাচ্ছে, এবং প্রায় লেবুর: কিন্তু, অন্যদিকে, এটি সম্পূর্ণ, যথেষ্ট শুষ্ক, যে আপনি এটির স্বাদ না পেলে এটি কল্পনা করতে পারবেন না... কী দুর্দান্ত ছোট্ট ওয়াইন!অনুশীলনে, এগুলি এমন কিছু বৈশিষ্ট্য যা অ্যাসপ্রিনিও ডি আভারসাকে অনন্য, অতুলনীয় করে তোলে, মারিও সোলদাতির "বড়, ছোট ওয়াইন" অত্যন্ত শুষ্ক এবং শুষ্ক, একটি খুব সূক্ষ্ম এবং ক্রমাগত পার্লেজ সহ, এটি একটি দুর্দান্ত ওয়াইন এবং যে কোনও ব্যক্তির জন্য একটি সহজ সঙ্গী। মধ্যাহ্নভোজএই মদের গল্পটা বেশ... ঝকঝকে। বলা হয়ে থাকে যে, আঞ্জুর সার্বভৌম রবার্ট, চতুর্দশ শতাব্দীতে, তার সেলারম্যান, লুই পিয়েরেফিউকে, অ্যাসপ্রিনিও লতা রোপণের জন্য সেরা "ক্রু" শনাক্ত করার দায়িত্ব দিয়েছিলেন, যা ফ্রান্স থেকে স্পার্কিং ওয়াইন তৈরির জন্য আনা হয়েছিল, অন্যথায় এটি করা অসম্ভব। শ্যাম্পেন অঞ্চল থেকে নেপলস কিংডমকে বিভক্ত করা দূরত্বের কারণে রয়েছে। পিয়েরেফিউ বুঝতে ধীর হননি যে অ্যাগ্রো আভারসানোর এমন জলবায়ু পরিস্থিতি ছিল যে তাকে একটি ঝকঝকে ওয়াইন "আলোর মতো এবং প্রাণবন্ত" তৈরি করতে দেয়, যা দিয়ে তিনি আক্ষরিক অর্থে অ্যাঞ্জেভিন আদালতে মদ্যপান করবেন।এবং তাই এটা ছিল. সেই থেকে Aversa-এর অ্যাসপ্রিনিও শুধুমাত্র ক্যাম্পানিয়াতেই পরিচিত নয়, বরং 1993 সালে DOC ব্র্যান্ডের নিয়োগের মাধ্যমে জাতীয় ও আন্তর্জাতিক পবিত্রতা অর্জনের আগ পর্যন্ত মহান মদ প্রস্তুতকারক এবং পরিমার্জিত কর্ণধারদের দ্বারা প্রশংসিত হয়েছে।একটি "অ্যালেগ্রো, হালকা, প্রাণবন্ত" (ভেরোনেলি) ছাড়াও, একটি মার্জিত, ব্যতিক্রমী ভাল ঝকঝকে ওয়াইন, যা এর প্রাকৃতিক সতেজতার জন্য অনেক বেশি চাওয়া হয়।খাদ্য জোড়া:ওয়াইন হ্যাম, উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক খাবার, মেয়োনেজ সহ সাদা মাছ, সীফুড সালাদ, সামুদ্রিক খাবারের সাথে সুপারিশ করা হয়, বিশেষ করে যদি কাঁচা, ভাজা শিলা এবং শেলফিশ; বিশেষ করে "মোজারেল ডি আভার্সা" এর সাথে থাকার জন্য উপযুক্ত।অন্যদিকে, ঝকঝকে ওয়াইন একটি এপিরিটিফ হিসাবে বা সাদা এবং পুরো খাবার জুড়ে পরিশ্রুত মেনুর সাথে চমৎকার; এটি বাদামী এবং ভাজা ব্যাঙ বা ভাজা খাদ ঈলের সাথে চমৎকার সামঞ্জস্যপূর্ণ।ওয়াইন বৈশিষ্ট্য:রঙ: খড় হলুদ, কম বা বেশি তীব্র;গন্ধ: তীব্র, ফল, চরিত্রগত;স্বাদ: শুষ্ক, তাজা, চরিত্রগত;আঙ্গুর: অ্যাসপ্রিনিও (মিনিমাম 85%), অন্যান্য (সর্বোচ্চ 15%);ন্যূনতম অ্যালকোহল সামগ্রী: 10.5%;সর্বোচ্চ উৎপাদন: 120 কুইন্টাল/হেক্টর, এসপালিয়ারের ক্ষেত্রে; গাছের ক্ষেত্রে সবুজ প্রাচীর 4 kg/m2;স্পার্কিং ওয়াইনের বৈশিষ্ট্য:ফেনা: সূক্ষ্ম এবং অবিরাম;রঙ: খড় হলুদ, কম বা বেশি তীব্র;গন্ধ: সূক্ষ্ম, সুগন্ধি, চরিত্রগত;স্বাদ: শুষ্ক, তাজা, চরিত্রগত;আঙ্গুর: খাঁটি অ্যাসপ্রিনিও;ন্যূনতম অ্যালকোহল সামগ্রী: 11.50%;সর্বোচ্চ উৎপাদন: 120 কুইন্টাল/হেক্টর, এসপালিয়ারের ক্ষেত্রে; গাছের ক্ষেত্রে সবুজ প্রাচীর 4 kg/m2
