Dette fornemme spisested behøver ingen introduktion, hvis du elsker Michelin-restauranter. De beskriver deres mad som "det baskiske køkken åbent for verden", ledet af kokken Arzaks legendarisk kreative personlighed.
Arzak går tilbage til 1897, da Juan Mari Arzaks bedsteforældre byggede det hus, hvor restauranten stadig ligger. Oprindeligt var det en bar og vinhandel, men Juan Mari Arzaks forældre omdannede det til en restaurant, inden han overtog forretningen i 1960'erne. Restauranten er en ægte institution i San Sebastián og har fået en MICHELIN-stjerne siden 1974. Gæstfrihed, historie og modernitet mødes i den hundrede år gamle familieejendom i Alto de Miracruz. Dette kulinariske mekka drives af Juan Mari Arzak og hans datter Elena, en dygtig kok, som han er i færd med at give stafetten videre til. Sammen er det lykkedes dem at kombinere de mest overraskende nyskabelser perfekt med ekspertise, der har rod i den baskiske tradition. Retternes kreativitet, præsentation og intense smag er resultatet af eksperimenter udført i "laboratoriet" i samme bygning, hvor de arbejder med en "smagsbænk" med mere end 1 000 ingredienser. Gæsterne kan vælge mellem en komplet smagsmenu eller en menu med et udvalg af retter.
