Þessi frægi matsölustaður þarf enga kynningu ef þú elskar Michelin veitingastaði. Þeir lýsa matnum sínum sem „baskneskri matargerð sem er opin heiminum“, undir forystu kokksins Arzak, sem er þjóðsagnakenndur skapandi persónuleiki.Arzak er frá árinu 1897, þegar afi og amma Juan Mari Arzak byggðu húsið þar sem veitingastaðurinn er enn. Upphaflega bar og vínbúð, foreldrar Juan Mari Arzak breyttu því í veitingastað áður en hann tók við rekstrinum á sjöunda áratugnum.Þessi veitingastaður er alvöru stofnun í San Sebastián, en hann hefur verið með MICHELIN stjörnu síðan 1974.Gestrisni, saga og nútímann renna saman í aldargömlu fjölskyldusetrinu í Alto de Miracruz. Þetta matreiðslumekka er rekið af Juan Mari Arzak og Elenu dóttur hans, hæfileikakokkur, sem hann er að afhenda kylfuna.Saman hefur þeim tekist að sameina fullkomlega þær nýjungar sem koma mest á óvart og sérfræðiþekkingu sem á rætur í baskneskri hefð. Sköpunargáfan, framsetningin og ákafur bragðið í réttunum er afrakstur tilrauna sem gerðar eru í "stofunni", í sömu byggingu, þar sem unnið er með "bragðbekk" með meira en 1.000 hráefnum. Matargestir geta valið um fullkominn bragðmatseðil eða fastan matseðil með vali á réttum.
