Ovo istaknuto mjesto za ručavanje neće trebati predstavljati ako volite Michelin restorane. Svoju hranu opisuju kao "baskijsku kuhinju otvorenu svijetu", koju vodi legendarno kreativna ličnost kuhara Arzaka.Arzak datira iz 1897. godine, kada su baka i djed Juan Mari Arzak sagradili kuću u kojoj se nalazi restoran. Prvobitno bar i vinoteka, roditelji Juana Marija Arzaka pretvorili su je u restoran prije nego što je on preuzeo posao 1960-ih.Ovaj restoran je prava institucija u San Sebastijanu, s zvjezdicom MICHELIN od 1974. godine.Gostoprimstvo, istorija i modernost spajaju se u stoljetnoj porodičnoj vili u Alto de Miracruz. Ovu kulinarsku meku vode Huan Mari Arzak i njegova kćerka Elena, spretni kuhar, kojima on predaje dirigentsku palicu.Zajedno su uspjeli u savršenom spoju najiznenađujućih inovacija sa stručnošću ukorijenjenom u baskijskoj tradiciji. Kreativnost, prezentacija i intenzivni okusi jela rezultat su eksperimenata provedenih u "laboratoriji", u istoj zgradi, gdje rade sa "radnim stolom za okuse" sa više od 1000 sastojaka. Gosti se mogu odlučiti za kompletan degustacijski meni ili set meni sa izborom jela.
