Ky vend i shquar i ngrënies nuk do të ketë nevojë për prezantim nëse i doni restorantet Michelin. Ata e përshkruajnë ushqimin e tyre si "kuzhina baske e hapur ndaj botës", e udhëhequr nga personaliteti legjendar krijues i shef Arzak.Arzak daton në vitin 1897, kur gjyshërit e Juan Mari Arzak ndërtuan shtëpinë ku qëndron restoranti. Fillimisht një bar dhe dyqan verërash, prindërit e Juan Mari Arzak e kthyen atë në një restorant përpara se ai të merrte përsipër biznesin në vitet 1960.Ky restorant është një institucion i vërtetë në San Sebastián, pasi ka marrë yll MICHELIN që nga viti 1974.Mikpritja, historia dhe moderniteti bashkohen në rezidencën familjare shekullore në Alto de Miracruz. Kjo mekë e kuzhinës drejtohet nga Juan Mari Arzak dhe vajza e tij Elena, një kuzhiniere e aftë, të cilës ai është në procesin e dorëzimit të stafetës.Së bashku, ata kanë arritur të kombinojnë në mënyrë të përsosur risitë më befasuese me ekspertizën e rrënjosur në traditën baske. Kreativiteti, prezantimi dhe shijet intensive të pjatave janë rezultat i eksperimenteve të kryera në "laboratorin", në të njëjtën ndërtesë, ku ata punojnë me një "tavolinë pune me shije" me më shumë se 1 000 përbërës. Dinerët mund të zgjedhin një menu të plotë shijimi ose një menu të caktuar me një zgjedhje të pjatave.
