Ak máte radi michelinské reštaurácie, toto prominentné gastronomické miesto vám netreba predstavovať. Svoje jedlo opisujú ako "baskickú kuchyňu otvorenú svetu", ktorú vedie legendárne kreatívna osobnosť šéfkuchára Arzaka.
História reštaurácie Arzak siaha do roku 1897, keď starí rodičia Juana Mariho Arzaka postavili dom, v ktorom sa reštaurácia nachádza dodnes. Pôvodne to bol bar a vinotéka, ale rodičia Juana Mariho Arzaka z nej urobili reštauráciu, kým ju v 60. rokoch 20. storočia prevzal on. Táto reštaurácia je v San Sebastiáne skutočnou inštitúciou, ktorá je od roku 1974 ocenená hviezdičkou MICHELIN. V storočnom rodinnom sídle v Alto de Miracruz sa snúbi pohostinnosť, história a modernosť. Túto kulinársku mekku vedie Juan Mari Arzak a jeho dcéra Elena, šikovná kuchárka, ktorej práve odovzdáva štafetu. Spoločne sa im podarilo dokonale spojiť najprekvapivejšie inovácie s odbornými znalosťami zakorenenými v baskickej tradícii. Kreativita, prezentácia a intenzívne chute jedál sú výsledkom experimentov vykonávaných v "laboratóriu" v tej istej budove, kde pracujú s "chuťovým pracovným stolom" s viac ako 1 000 surovinami. Stravníci sa môžu rozhodnúť pre kompletné degustačné menu alebo súborné menu s výberom jedál.
