Če imate radi Michelinove restavracije, vam tega uglednega mesta ni treba predstavljati. Svojo hrano opisujejo kot "baskovsko kuhinjo, odprto v svet", ki jo vodi legendarno ustvarjalna osebnost chefa Arzaka.
Začetki restavracije Arzak segajo v leto 1897, ko so stari starši Juana Marija Arzaka zgradili hišo, v kateri je danes restavracija. Sprva je bil v njej bar in vinoteka, nato pa sta jo starša Juana Mari Arzaka spremenila v restavracijo, preden je v šestdesetih letih prejšnjega stoletja prevzel posel. Ta restavracija je prava institucija v San Sebastianu, saj je od leta 1974 nagrajena z zvezdico MICHELIN. Gostoljubnost, zgodovina in sodobnost se združujejo v stoletnem družinskem dvorcu v Alto de Miracruz. To kulinarično meko vodita Juan Mari Arzak in njegova hči Elena, spretna kuharica, ki ji pravkar predaja štafetno palico. Skupaj jima je uspelo odlično združiti najbolj presenetljive inovacije s strokovnim znanjem, ki izhaja iz baskovske tradicije. Ustvarjalnost, predstavitev in intenzivni okusi jedi so rezultat poskusov, ki jih izvajajo v "laboratoriju" v isti stavbi, kjer se ukvarjajo z "delavnico okusov" z več kot 1 000 sestavinami. Gostje se lahko odločijo za celoten degustacijski meni ali set meni z izbranimi jedmi.
