Pokud máte rádi michelinské restaurace, není třeba vám toto význačné restaurační místo představovat. Své jídlo popisují jako "baskickou kuchyni otevřenou světu", kterou vede legendárně kreativní osobnost šéfkuchaře Arzaka.
Historie restaurace Arzak sahá až do roku 1897, kdy prarodiče Juana Mariho Arzaka postavili dům, v němž se restaurace nachází dodnes. Původně zde byl bar a vinotéka, rodiče Juana Mariho Arzaka z něj udělali restauraci, než podnik v 60. letech 20. století převzal. Tato restaurace je v San Sebastiánu skutečnou institucí, která je od roku 1974 oceněna hvězdičkou MICHELIN. Ve stoletém rodinném sídle v Alto de Miracruz se snoubí pohostinnost, historie a modernost. Tuto kulinářskou mekku vede Juan Mari Arzak a jeho dcera Elena, zdatná kuchařka, které právě předává štafetu. Společně se jim podařilo dokonale skloubit nejpřekvapivější inovace s odborností zakořeněnou v baskické tradici. Kreativita, prezentace a intenzivní chutě pokrmů jsou výsledkem experimentů prováděných v "laboratoři" ve stejné budově, kde pracují s "chuťovým pracovním stolem" s více než 1 000 ingrediencemi. Strávníci se mohou rozhodnout pro kompletní degustační menu nebo pro set menu s výběrem jídel.
