Artyčok Pian Di Rocca je intenzivní zelený, Inklinující k purpurovému, má kuželovitý tvar a jemnou konzistenci. Je velmi malý a kompaktní, má hořkou chuť a má větší odolnost proti chladu než jiné plodiny. Propagace probíhá řízky: přísavky, nazývané "carducci", jsou převzaty z nejlepších mateřských rostlin a poté transplantovány. Pro artyčokovou rostlinu se provádí lehké orání, následované hnojením, dvěma frézováním a následným orbou. Malá velikost tohoto artyčoku je zvláště vhodná pro přípravu v oleji.
