I artičoke od Pian Di Rocca je napeto green, obrađivao ljubičaste, ima veštičji oblik i tender konzistentnost. Ona je vrlo mala i kompaktna, ima gorak ukus i ima veći otpor hladnoći od ostalih usjeva. Razmnožavanje se dešava rezanjem: naivčine, zvane "karduci", uzimaju se iz najboljih majčinskih biljaka, a onda se presađuju. Za pogon artičoke, izvršena je lagana oranja, nakon čega slijedi oplođivanje, dva milijuna i naknadno iskopavanje. Mala veličina artičoke čini ga posebno prikladnim za pripremu nafte.
