Ní bheidh aon réamhrá ag teastáil ón láthair itheacháin oirirce seo má tá grá agat do bhialanna Michelin. Déanann siad cur síos ar a gcuid bia mar "ealaín na mBascach ar oscailt don domhan", faoi stiúir pearsantacht chruthaitheach legendarily Chef Arzak.Téann Arzak siar go dtí 1897, nuair a thóg seantuismitheoirí Juan Mari Arzak an teach ina bhfuil an bhialann fós. Siopa beáir agus fíona a bhí ann ó dhúchas, d’iompaigh tuismitheoirí Juan Mari Arzak isteach i mbialann é sular ghlac sé seilbh ar an ngnó sna 1960idí.Is fíor-institiúid í an bhialann seo i San Sebastián, a bhfuil réalta MICHELIN uirthi ó 1974 i leith.Tagann fáilteachas, stair agus nua-aois le chéile in Ard-Mhéara an teaghlaigh in Alto de Miracruz. Tá an mecca cócaireachta seo á reáchtáil ag Juan Mari Arzak agus a iníon Elena, cócaire adroit, a bhfuil sé i mbun an bhata a thabhairt duit.I dteannta a chéile, d’éirigh leo na nuálaíochtaí is ionadaí a chomhcheangal go foirfe le saineolas atá fréamhaithe i dtraidisiún na mBascach. Tá cruthaitheacht, cur i láthair agus blasanna dian na miasa mar thoradh ar thurgnaimh a rinneadh sa "saotharlann", san fhoirgneamh céanna, ina n-oibríonn siad le "binse oibre blais" de níos mó ná 1 000 comhábhar. Is féidir le dinnéar a roghnú le haghaidh biachlár blaiseadh iomlán nó biachlár socraithe le rogha miasa.
