Arkumea alla Romana prestatzeko: arkumea zati arruntetan moztu, arkumea garbitu eta zatitan moztu. Gatza eta piper pixka bat gehitu dastatzeko eta itsasten ez den zartagin batean gorritu oliba olio birjina estra zorrotada batekin.Prestatu nahasketa bat erromeroarekin, baratxuriarekin eta antxoarekin. Ardo zuri zorrotada bat bota eta haragiari arretaz buelta eman.Gehitu aurretik egindako xehatua eta su motelean egosi 30 minutuz. Haragiari buelta eman eta behar izanez gero luzatu pixka bat egosterakoan ur txorrota batekin. Zerbitzatu plater bero batean.
