Originariamente le corride si tenevano nella Plaza de San Francisco, una piazza storica vicino al municipio di Siviglia.
La prima arena di legno, temporanea, fu costruita nel 1730 vicino all'attuale posizione della Plaza de Toros. L'arena aveva una forma rettangolare che era un vantaggio per i tori, che potevano ritirarsi in un angolo. Fu considerata poco sicura per i toreri e nel 1933 la struttura fu sostituita da un'arena circolare, sempre in legno.
Nel 1761 si decise di erigere una sede permanente nel luogo di un mercato delle pulci. La magnifica arena che vediamo oggi fu progettata da Vicente San Martín, che creò un'elegante struttura in tipico stile regionale. Ci volle più di un secolo prima che l'arena fosse completata nel 1881. Oggi può ospitare circa 12.500 spettatori. Ai piedi dell'arena si trova una statua di Francisco Romero López, meglio conosciuto come Curro Romero, un famoso torero di Siviglia che fu attivo dagli anni 50 fino alla fine degli anni 90.
