तेराव्या शतकानंतर अरबांनी ओळखले, ते सिसिलीपासून सुरू होऊन संपूर्ण युरोपमध्ये पसरले असावेत.पिडमॉन्टमध्ये, अमारेट्टी अनेक प्रकारांमध्ये विभागली गेली आहे, त्यापैकी जवळजवळ सर्व एस्टी आणि अॅलेसेंड्रिया भागात उत्पादित केले जातात.अमेरेटी डी ऍक्वी हे गोड आणि कडू बदाम वापरून हाताने बनवले जाते, साखर रिफायनरमध्ये अंड्याच्या पांढर्या भागासह ठेवली जाते आणि उरलेला भाग कडक होईपर्यंत चाबकतो. सतत हाताने काम केले जाते, कणिक लहान नटांमध्ये विभागले जाते आणि ओव्हनमध्ये शिजवले जाते; नंतर ते कँडीच्या आकारात गुंडाळले जातात. गोड-कडूचे योग्य संतुलन देणाऱ्या घटकांच्या योग्य डोसमध्ये उत्पादनाची उत्कृष्टता शोधली पाहिजे.
