Apūlijas maizes kotletes ir ne tikai tradicionāls Apūlijas ēdiens, bet arī ļoti garšīgs veids, kā izmantot novecojušo maizi, nezaudējot to.Dzimis no nabadzīgākajām zemnieku tradīcijām, Apūlijas maizes kotletes tiek gatavotas ar vienkāršām un lētām sastāvdaļām, taču šī iemesla dēļ tās nav mazāk labas. Šīs Apūlijas maizes kotletes ir ideāli piemērotas, lai uzkodas laikā pavadītu aukstos izcirtņus.