Ang sikat at tunay na burgundy suso ay isang hel pinagsamang aromatia, isang malaking suso na may brown shell at magagaan na kulay abo laman. Sa Burgundy, ang pag-inom ng Snails ay nakarehistro ng isang makabuluhang pag-unlad dahil sa maliit na siglo. Ngayon, dahil sa labis na pag-aani at tumaas na paggamit ng mga pestisidyo, burgundy suso ay sa kasamaang-palad halos endangered. Ang karamihan sa mga suso ng helping aromatia iba ' t-ibang ay inaangkat mula sa mga bansa ng Silangang Europa kung saan sila ay sagana pa rin. Gayunpaman, mayroong Burgundian pa rin ang mga prodyuser na nagtitinda sa tradisyon. Ang mga lokal na tagagawa tangkilikin ang palayaw &Ali Ano ang dapat gawin ng may Gout para mawala ang gout? Ang Kapatiran ng burgundy suso ay matatagpuan sa Blaisy-Bas.
Snails maaaring tangkilikin pinalamanan na may mantikilya, bawang at shallots, isang sikat na recipe na tinatawag na beurre D'escargot. Maaari rin silang maging handa sa isang kasirola o sa isang sarsa ng alak. Para sa mga tagahanga doon ay isang suso pagdiriwang na gaganapin sa Bassou.
