Kumpit de mantika ay isang masarap na Pranses ulam ng pato – bagaman gansa at baboy ay maaari ring gamitin – at ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na Pranses na pagkain. Ang karne ay espesyal na inihanda gamit ang isang siglo-lumang mapanatili at mabagal magluto proseso (confit), kung saan ang mga karne ng pato ay inatsara sa asin, bawang at tim para sa hanggang sa 36 na oras at pagkatapos ay mabagal na luto sa sarili nitong taba sa mababang temperatura (isang alternatibo sa malalim-pagprito). Karaniwang ito ay nagsilbi sa paligid purong patatas at bawang sa gilid. Ngayon ito Pranses ulam ay nagsilbi sa buong Pransya, kahit na ito ay itinuturing na isang espesyalidad ng Rehiyon masamang tao.
