Anchoïade ແມ່ນສູດ Provençal ປົກກະຕິທີ່ກະກຽມດ້ວຍ anchovies, capers, ນ້ໍາມັນມະກອກແລະຜັກທຽມ. ລົດຊາດໄອໂອດິນຂອງທະເລເມດິເຕີເລນຽນໃນທຸກໆກິນ!!ຕຳຕາມປະເພນີທີ່ຕຳໃສ່ໃນປູນ, ຄວາມພິເສດນີ້ແມ່ນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຂອງ Nice pissaladière ຫຼື tapenade. ປົກກະຕິແລ້ວມັນຖືກກິນເປັນເຄື່ອງເປົ່າໃສ່ເຂົ້າຈີ່, ໃນສະຫຼັດຫຼືໃນ fondue Occitan (ຮ້ອນຫຼືເຢັນ) ບ່ອນທີ່ໄມ້ຜັກດິບຖືກແຊ່ໃນການກະກຽມ.ການປະກົດຕົວຢ່າງເປັນທາງການຄັ້ງທໍາອິດຂອງanchoïadeໃນປື້ມສູດອາຫານມີວັນທີກັບຄືນໄປບ່ອນ 1899 ກັບການພິມເຜີຍແຜ່ຂອງການເຮັດວຽກອາຫານ Cuisinière provençaleໂດຍພໍ່ຄົວ Jean-Baptiste Reboul.
