L'anchoïade és una recepta típica provençal preparada amb anxoves, tàperes, oli d'oliva i all. El gust iodat del mar Mediterrani a cada mos!!Tradicionalment pisada en un morter, aquesta especialitat és una variant de la pissaladière o tapenade de Niça. Se sol menjar com a aperitiu sobre llesques de pa, en una amanida o en una fondue occitana (calenta o freda) on es submergeixen els bastonets de verdura crua a la preparació.La primera aparició oficial de l'anchoïade en un llibre de receptes es remunta al 1899 amb la publicació de l'obra culinària Cuisinière provençale del xef Jean-Baptiste Reboul.
