An cáiliúil agus fíor burgúine seilide é helix pomatia, mór le seilide a bhlaosc donn agus liath éadrom flesh. I Burgúine, an tomhaltas de Seilidí cláraithe forbairt shuntasach ós rud é an chéid XIX. Sa lá atá inniu, mar gheall ar iomarcach bhaint agus méadú ar úsáid a bhaint as lotnaidicídí, ar an burgúine seilide atá ar an drochuair, beagnach i mbaol. An chuid is mó de na seilidí an Helix pomatia éagsúlacht, dá bhrí sin, a allmhairítear ó na tíortha Oirthear na Heorpa, áit a bhfuil siad fós flúirseach. Mar sin féin, fós tá Burgundian táirgeoirí a dhéanamh ar an traidisiún. Tá na táirgeoirí áitiúla taitneamh a bhaint as an leasainm "maîtres escargotiers de France ". I Burgúine, seilidí a fhástar sa yonnefrance. kgm roinn, ó thuaidh de Joigny agus ó thuaidh de Auxerre, chomh maith leis an Côte d ' nó roinn, ó dheas de Auxonne. An Bráithreachas na burgúine seilide lonnaithe i Blaisy-Bas.
Seilidí is féidir a taitneamh as stuffed le im, gairleog agus seallóidí, a t-oideas cáiliúil ar a dtugtar beurre D'escargot. Is féidir leo a bheith chomh maith ullmhaithe i sáspan nó le anlann fíon. Do lucht leanúna tá seilide féile ar siúl i Bassou.
