Zuppa di Ortiche, delizia del Molise

Zuppa di Ortiche Per raccogliere le ortiche bisogna utilizzare un paio di guanti di pelle; si utilizzano solo gli steli e quindi strappate tutte le foglie delle ortiche, togliendo i filamenti che sono aderenti ai gambi man mano che vengono raccolte. Dopo aver lavato gli steli, spezzettateli. In una padella si mettono alcune cucchiaiate di olio d'oliva e si soffrigge la pancetta tritata e la cipolla affettata; non appena sarà rosolata unire i pomodori tagliati a filetti e dopo circa 10 minuti mettere nel recipiente anche i gambi delle ortiche. Salare, mescolare e cuocere a recipiente coperto aggiungendo di tanto in tanto acqua calda. Non appena pronta servire la zuppa ancora calda accompagnata da crostoni di pane.