Značky a potraviny / Fava ' ngreccia

Fava ' ngreccia: vracíme se do krajiny, s jedním z nejvíce rustikálních a chudých jídel tradice Marche. Fazole, která se v květnu konzumuje čerstvě, se suší, aby se prodloužila její konzervace. Po namočení na noc se vaří ve velkém množství slané vody: vrásky, které se objeví po vaření na luštěnině, dávají název přípravku. Termín "'ngreccia" znamená ve skutečnosti " vrásčitý-v tomto okamžiku jsou fazole ochuceny rytmem ančoviček, kapary, oleje a petrželky. V dnešní době může být jídlo považováno za přílohu kulaté chuti, ale v minulosti to bylo hlavní jídlo zimy, kdy nebylo množství masa ani jiné zeleniny.