Značky a potraviny / crescia sfogliata

Crescia sfogliata: ak sme sa na juhu regiónu stretli so zmesami s kuchyňou Abruzzo, v Pesaro a Urbino tieto prípravky ovplyvňuje Romagna. Narodenie piadiny alebo crescie by mohlo spôsobiť diplomatické incidenty; z tohto dôvodu politicky korektne niektorí hovoria, že obidve pochádzajú z chleba Byzantskej armády umiestneného v Pentapoli Marittima (Rimini, Pesaro, Ancona, Senigallia, Fano) v šiestom storočí. d. C. prípravky sú však podobné: tu sa pridáva bohatšia verzia, kvasnice a vajcia. Zhnednutie sa namiesto toho získa niekoľkonásobným zložením pečiva na seba, namazaním všetkého bohatou slaninou, potom sa varí podľa typického textu. V náplni sa nachádzajú salámy a syry typické pre danú oblasť (napríklad casciotta d ' turbino, pecorino di fossa, ochutená šunka Montefeltro, masť alebo ciauscolo), ale aj zelenina tvoria svoju postavu.