Zīmoli un pārtika / Lumachelle all ' urbinate

Gliemeži all ' urbinate: tie nav īsti gliemeži, bet gan svaigu makaronu formāts, kas viņiem atgādina. Kārtainās mīklas, izklāstīts uz cepešpannas, sagriež mazos strēmelēs apmēram 1 cm, kas ir velmēta uz sevi, izmantojot nūju. Vienmēr ar nūju un ar ķemmes palīdzību (rīks svaigu makaronu apstrādei, ar kuru tiek gatavoti slavenākie garganelli), šī cilindra ārpusē tiek izgatavotas nelielas rindas. Tos ēd buljonā, kas aromatizēts ar kāpostiem, rāceņiem un sviestā ceptiem tomātiem, kā arī desu un vistas krūtiņu.