Fascynująca podziemna trasa, która śledzi historię włoskiego wina musującego przez archiwa Gancia, historyczną markę, która ma pierwowzór bąbelków "Made in Italy".Podziemne katedry, historyczne piwnice Gancia, wiją się i są przechowywane pod ziemią miasta Canelli. Ze względu na ich piękno i znaczenie zostali wybrani przez UNESCO, aby zostać uznanym za miejsce światowego dziedzictwa, w ramach projektu kandydatury krajobrazów winiarskich Południowego Piemontu.
Podziemne katedry Casa Gancia reprezentują niezliczone historyczne dziedzictwo architektury poświęconej enologii: zostały wyrzeźbione w minionych wiekach w wapiennym tufie, idealnym naturalnym izolatorze termicznym, który jest w stanie utrzymać stałą temperaturę 12-14 stopni, idealny do przetwarzania i udoskonalania dużych Win.
Ubijanie winogron z kaset Chardonnay, Pinot Noir i Muscato, do produkcji win musujących klasyczna metoda Gancia, odbywa się w uroczych piwnicach o powierzchni ponad 600 metrów kwadratowych, z odsłoniętymi ceglanymi sklepieniami z początku XIX wieku. Tutaj znajdziesz Belownica Marmoniera, z dwóch komórek do 4500 kg na godzinę, do ciśnienia do 60% winogron w bardzo miękkich, 16 basenów i utrzymania temperatury ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, zdolne do ponad 80.000 litrów, przeznaczone do fermentacji i przechowywania baz wina musujące klasyczną metodą Kuvi i w 300 dębowe beczki 225 litrów do fermentacji i dojrzewania wina. Aby odwiedzić zabytkowe winiarnie, skontaktuj się z Casa Gancia pod numerami 0141-830262, 0141-830253 lub e-mailem: franco.ferrero@gancia.it