Terkenal dan benar burgundy siput adalah helix pomatia, besar siput dengan kulit coklat dan abu-abu terang daging. Di Burgundy, pengambilan Siput telah mencatatkan penting pembangunan sejak itu abad. Hari ini, yang disebabkan oleh berlebihan penuaian dan peningkatan penggunaan racun, burgundy siput malangnya hampir terancam. Kebanyakan siput Heliks pomatia pelbagai itu diimport dari negara-negara Eropa Timur, di mana mereka masih banyak. Namun, masih ada Burgundi pengeluar yang membawa pada tradisi. Ini pengeluar tempatan menikmati nama samaran &maîtres escargotiers de France &. Di Burgundy, siput ditanam di Yonne jabatan, timur laut Joigny dan utara Auxerre, serta dalam coast atau jabatan, selatan Auxonne. Persaudaraan burgundy siput terletak di Blaisy-Bas.
Siput yang boleh menikmati disumbat dengan mentega bawang putih dan bawang merah, yang terkenal resep dipanggil beurre D'escargot. Mereka juga bersedia dalam periuk atau dengan sos anggur. Untuk peminat ada siput festival diadakan di Bassou.