White Truffle dari Piemonte

White truffle telah kuning atau warna-cenderung perizio dengan merah-coklat patch, licin dan bundar bentuk, sering sangat diratakan dan tidak teratur. Itu gleba, melintasi dengan sangat bercabang urat putih, telah berubah warna dari susu untuk sengit pink, dengan warna coklat. Spora reticulate-alveolate jenis, dengan besar alveoli. Berat tentang satu kilogram. Ia bertujuan bau dan rasa yang menyenangkan.Pengeluaran kawasan termasuk Langhe, Monferrato dan Roero di wilayah Cuneo. Beberapa mendapati juga telah ditemui dalam alessandrino dan di bukit-bukit Turin. Cendawan telah diketahui sejak zaman kuno. Asal-usulnya telah dikaitkan dengan beberapa yang menyebabkan: dari organik penguraian untuk panas, dari lumpur dengan spontan mempunyai kesan kilat dengan tanah. Sesetengah orang fikir ia adalah organ reproduksi serangga, dan lain-lain juga ditelusuri kembali ke mineral kerajaan. Hanya dari XVI ia mengakui seperti kulat. Profesor Gibelli menunjukkan hubungan, yang dikenali sebagai simbiosis, banyak yang kulat menganggap dengan beberapa tumbuhan yang Frank dikaitkan nama "mycorrhizae".Ia boleh menjadi dipasarkan kedua-dua segar dan diproses. Selama beberapa hari, segar cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk dibungkus dalam roti biasa kertas di dalam balang tertutup. Kad harus berubah setiap hari. Mereka yang digunakan sebagai bahan-bahan dalam penyediaan truffle krim, keju, minyak, pasta dan risotto.