Vyprážaný knedlík

Prvým typickým Emiliánskym jedlom, ktoré si môžete vychutnať, je určite gnocco fritto con il salume. V skutočnosti táto špecialita mení svoj názov v závislosti od provincie, napríklad v Parme sa nazýva vyprážaný koláč, ale látka sa nemení. Je to cesto z múky, vody, soli, mlieka a sadla, vyprážané a podávané s výdatným pokrmom z údenín a syrov. Sladký zub si ho tiež môže vychutnať spolu so slaninou.