Vyakula ya Italia, lakini kwa ujumla kuwa ya Romagna, anaona upeo wake wa kujieleza katika kozi ya kwanza. Hii ni ambapo yeye anatoa bora.
Kati yao mahali pa Heshima ni PASSATELLI, moja ya zaidi classic na kitamu ndani ya supu, zilizotajwa na Pellegrino Artusi katika wake maarufu cookbook "Sayansi katika jikoni na sanaa ya kula vizuri".
Kwa ujumla aliwahi katika supu, wao ni kamili na hearty jadi sahani: yanafaa kwa ajili ya jumapili chakula cha mchana, chakula cha jioni majira ya baridi, na bila shaka, kama sherehe ya supu.
Kwa kawaida kuliwa na nyama au samaki supu, wao ni kuzaliwa kutoka rahisi alifanya ya unga mayai, jibini, iliyokunwa mkate stale na nutmeg.
Inaonekana wao alishuka kutoka" tardura", supu ya mayai, jibini na breadcrumbs, jadi aliwahi wanawake ambao hivi karibuni kutokana na kuzaliwa au convalescents.