Vipava Valley: Kraljevstvo vina

Godine jugoslavenskog socijalističkog režima bile su teške, ali na kraju su također omogućile preživljavanje malog, ali vrlo zanimljivog vinogradarstva, štiteći barem dva lokalna grožđa ove doline koja se uz rijeku Vipava, s druge strane Collio i karsta. Svježa i karakteristična vina, često napravljena u biodinamici i maceracijom na koži ili u amforu. Dolina Vipava je dolina dugačka četrdeset kilometara koja se od Nove Gorice spušta prema jugoistoku, zaštićena planinskim reljefima koji prolaze paralelno sve dok se ne sužavaju i izlaze prema podlozi. Na jugozapadnoj strani, zemlja se uzdiže i diže prema prvim kontra-reformama krške visoravni. Na suprotnoj strani se uzdižu visine Trnovo i masivna vapnenačka silueta planine nanosa sa svojim strmim stijenama. U središtu doline teče rijeka Vipava (Vipacco).klima doline je spoj mediteranskih, kontinentalnih i alpskih utjecaja koji stvaraju posebne uvjete. Ljeto je vruće i suho, a zima je meka na dnu doline, ali s obilnim snijegom na obližnjim reljefima. Vinogradi su uvijek dobro osvijetljeni i stalno pretučeni vjetrovima. Hladni udari bora puše s sjeveroistoka, spuštajući se s planina na 200 kilometara na sat. U rijetkim trenucima predaha, s jugozapada dolazi mornik, topli vjetar koji pomaže da Klima bude blaga i umjerena. Dolina Vipava je pravi prirodni kolijevka za vinovu lozu koja također, zahvaljujući toplinskim šetnjama između dana i noći, dovodi do sazrijevanja grozdova s intenzivnim okusima.U dolini Vipava, vinogradarstvo ima drevno podrijetlo koje datira iz rimske dominacije, a možda čak i iz vremena Kelta. Prva rasprava o vinu na slovenskom jeziku napisana je 1844. godine svećenik Vipava Matia Vertovch. Gotovo svi vinogradari ljubomorno drže kopiju kao vinsku Bibliju. Godine 1873. osnovana je prva škola vinogradarstva u slapu, a 1894. rođena je zadruga vinarije u Vipavi: proizvodna tkanina sastoji se od malih obiteljskih farmi s nekoliko hektara vinograda, ostavštine starih seoskih farmi Jugoslavije Tito. U Sloveniji, nezavisne vinarije imaju nedavnu povijest koja datira iz kasnih 80-ih godina. Tijekom socijalističkog režima, grožđe su dobili u vinskim podrumima, socijalne.Područje je posebno pogodno za grožđe, bijelo grožđe, koje danas predstavljaju najveći postotak i nešto zanimljivije proizvodnje. Povijesno gledano, najčešće vinove loze su Ribolla žuta, Malvazija, zelena, pinela, kao i međunarodni Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rizling Italico i Pinot Grigio.Crvene vinove loze uvedene su tijekom 20. stoljeća, a uz rijetke iznimke ne dostižu razinu bijelaca. Među crvenim se uglavnom uzgajaju Merlot, Cabernet Sauvignon