Vipava Vall: el Regne de vi

Els anys de la Iugoslàvia socialista règim van ser durs, però al final també va permetre la supervivència d'un petit però molt interessant, de la viticultura, la salvaguarda, almenys, dues de les vinyes de varietats autòctones d'aquesta vall, que serpenteja al llarg de la Vipava Riu, a l'altre costat de la Collio i el Carst. Vins frescos i amb caràcter, a vegades biodinàmica i amb la maceració de les pells o en àmfora. Vipava Vall és una vall d'uns quaranta quilòmetres, que des de Nova Gorica descendeix cap al sud-Est, protegits per relleus muntanyosos que s'executen en paral·lel fins a l'enduriment i tocar cap Podbreg. Al sud-oest de la terra distorsions i puja cap els primers contraforts de l'Altiplà del Carst. En el costat oposat es destaquen les altures de la Trnovo Bosc i la massiva de pedra calcària silueta de la Muntanya, els Nanos, amb la seva forta rocoses. En el centre de la Vall flueix el riu Vipava(Vipacco en italià). el clima de la Vall, és una fusió de Mediterrani, Continental i Alpí influències, que creen unes condicions molt especials. Els estius són calorosos i secs i hiverns, lleu en el sòl de la vall, però amb fortes nevades en la propera relleus. Les pistes conreat amb vinyes són sempre ben assolellat i constantment batut pels vents. El fred ratxes de Bora cop des de el nord-est baixant amb vehemència des de les muntanyes fins a arribar a 200 quilòmetres per hora. En rars moments de treva, des del sud-Oest s'alça la Mornik, un vent càlid que contribueix a que el clima suau i temperat. La Vipava Vall és un veritable natural bressol per a la vinya, que també gràcies a la tèrmica excursions entre el dia i la nit, que condueix a la maduració de clústers, amb aromes intenses.En el Vipava Vall de la viticultura té molt antics orígens, que es remunten a la dominació Romana, i potser fins i tot a L'època dels Celtes. El primer tractat sobre el vi a la llengua Eslovena va ser escrit l'any 1844 per un Vipava sacerdot, Matija Vertovc. Gairebé tots els enòlegs guarden gelosament una còpia de la mateixa, com si fos un vi de la bíblia. En 1873 la primera escola de viticultura es va crear en Bufetada i en 1894 el Vipava Celler Cooperatiu va néixer: la producció de teixits consisteix en la petita família explotacions amb unes poques hectàrees de vinya, llegat de l'antiga rural, les granges de la Iugoslàvia de Tito. A Eslovènia independent cellers tenen una història recent, es remunta a finals dels anys 80. Durant el règim socialista, el raïm es van donar a cellers sociali.La zona és especialment adequat per al raïm blanc, que encara representen el més alt i qualitativament més interessants percentatge de la producció. Històricament, la més popular de les varietats de raïm són ribolla gialla, malvasia, zelèn, pinela, i la Internacional de sauvignon blanc, chardonnay, Riesling italico i pinot grigio.Varietats negres es van introduir en el curs del segle Xx i amb rares excepcions, no arriba al nivell de blancs. Entre els Negres, merlot, cabernet