Vipava org: Veini kuningriik

Jugoslaavia Sotsialistliku režiimi aastad olid rasked, kuid lõpuks võimaldasid nad ka väikese, kuid väga huvitava viinamarjakasvatuse ellujäämist, kaitstes vähemalt kahte selle oru kohalikku viinapuud, mis tuulevad Vipava jõe ääres, teisel pool Collio ja Karsti. Veinid värske ja iseloomu, sageli valmistatud biodünaamiline ja leotamine nahad või amphora. Vipava org on umbes neljakümne kilomeetri pikkune org, mis Nova Goricast laskub kagusse, mida kaitsevad mägised reljeefid, mis kulgevad paralleelselt kuni podbregi poole. Edela pool maa pulseerub ja tõuseb karstiplatoo esimese jalamile. Vastasküljel paistavad silma Trnovo metsa kõrgused ja Nanose mäe massiivne lubjakivi siluett oma järskude kivimägedega. Oru keskel voolab Vipava jõgi (Itaalia keeles Vipacco). Oru kliima on Vahemere, mandri ja Alpide mõjude liitmine, mis loovad väga erilised tingimused. Suved on kuumad ja kuivad ning talved, Oru põrandal kerged, kuid lähedal asuvatel reljeefidel on tugev lumesadu. Viinamarjaistandustega haritud nõlvad on alati hästi päikesepaistelised ja tuulte poolt pidevalt pekstud. Bora külmad puhangud puhuvad kirdest, mis tulevad mägedest tuliselt alla, kuni jõuavad 200 kilomeetrini tunnis. Harvadel puhkehetkedel tõuseb edelast Mornik, soe tuul, mis aitab kaasa kliima kergele ja parasvöötmele. Vipava org on viinapuu jaoks tõeline looduslik häll, mis tänu termilistele ekskursioonidele päeva ja öö vahel toob kaasa intensiivsete klastrite valmimise aromas.In Vipava Oru viinamarjakasvatus on väga iidse päritoluga, mis pärineb Rooma domineerimisest ja võib-olla isegi Keldide aegadest. Esimese traktaadi veini kohta Sloveenia keeles kirjutas 1844. aastal Vipava preester Matija Vertovc. Peaaegu kõik veinivalmistajad hoiavad kiivalt selle koopiat, nagu oleks see Veini Piibel. 1873. aastal loodi esimene viinamarjakasvatuse kool ja 1894. aastal sündis Vipava Kooperatiivne veinitehas: tootmisüksus koosneb väikestest peretaludest, millel on paar hektarit viinamarjaistandust, Tito Jugoslaavia vanade maatalude pärand. Sloveenia sõltumatu vein on hiljutine ajalugu, mis ulatub tagasi hilja 80s. Ajal sotsialistliku režiimi, viinamarjad olid antud vein sociali.La piirkond sobib eriti valge viinamarjad, mis moodustavad seni suurima ja kvalitatiivselt kõige huvitavam protsendi toodangust. Ajalooliselt on kõige populaarsemad Viinamarjasordid ribolla gialla, malvasia, zelèn, pinela ja rahvusvaheline sauvignon blanc, chardonnay, Riesling italico ja pinot grigio.Punased Viinamarjasordid võeti kasutusele kahekümnenda sajandi jooksul ja harvade eranditega ei jõua Valgete tasemele. Punaste hulgas kasvatatakse peamiselt merlot, cabernet sauvignon