Vipava Даліна: Царства віна

Гады югаслаўскага сацыялістычнага рэжыму былі цяжкімі, але ў канчатковым выніку яны таксама дазволілі выжываць невялікае, але вельмі цікавае вінаградарства, абараняючы па меншай меры два мясцовых вінаграду гэтай даліны, якая ўецца ўздоўж ракі Випава, па іншы бок Коллі і карст. Свежыя і характэрныя віна, часта зробленыя ў біядынаміцы і з мацерацией на лупіне або ў амфары. Даліна випава-гэта даліна даўжынёй у сорак кіламетраў, якая ад Нова-Горыцы спускаецца на паўднёвы ўсход, абароненая горнымі рэльефамі, якія праходзяць паралельна, пакуль не звужаюцца і не выходзяць у бок Подбрега. З паўднёва-заходняга боку зямля ўздымаецца і падымаецца да першых контрфорсаў карстового плато. На супрацьлеглым баку ўзвышаюцца вышыні Трново і масіўны вапняковы сілуэт горы нанос з яе стромкімі скальнымі сценамі. У цэнтры даліны працякае рака Випава (Vipacco).клімат даліны-гэта зліццё міжземнаморскіх, кантынентальных і альпійскіх уплываў, якія ствараюць асаблівыя ўмовы. Лета гарачае і сухое, а зіма мяккая на дне даліны, але з багатым снегападам на бліжэйшых рэльефах. Вінаграднікі заўсёды добра асветлены і пастаянна збітыя вятрамі. Халодныя парывы бору дзьмуць з паўночнага ўсходу, спускаючыся з гор да 200 кіламетраў за гадзіну. У рэдкія моманты перадышкі, з паўднёвага захаду ўзыходзіць Морнік, цёплы вецер, які дапамагае зрабіць клімат мяккім і умераным. Даліна Випава-сапраўдная натуральная калыска для вінаграднай лазы, якая таксама дзякуючы цеплавым паходам паміж днём і ноччу прыводзіць да паспявання гронак з інтэнсіўнымі водарамі.У даліне Випава вінаградарства мае старажытнае паходжанне, якое ўзыходзіць да рымскага панавання і, магчыма, нават да часоў кельтаў. Першы трактат аб віне на славенскай мове быў напісаны ў 1844 годзе святаром Віпавы Маціяй Вертовч. Амаль усе вінаробы раўніва захоўваюць яго копію, як вінную Біблію. У 1873 годзе ў Slap была створана першая школа вінаградарства, а ў 1894 годзе нарадзіўся кааператыўны вінаробны завод у Випава: вытворчая тканіна складаецца з невялікіх сямейных ферм з некалькімі гектарамі вінаградніка, спадчына старых сельскіх ферм Югаславіі Ціта. У Славеніі незалежныя вінакурні маюць нядаўнюю гісторыю, якая ўзыходзіць да канца 80-х гадоў. Падчас сацыялістычнага рэжыму, вінаград былі дадзены ў вінныя склепа, сацыяльныя.Гэты раён асабліва падыходзіць для вінаграду, белага вінаграду, якія і сёння ўяўляюць самы высокі працэнт, і нешта больш цікавае вытворчасць. Гістарычна найбольш распаўсюджанымі вінаграднымі лозамі З'яўляюцца Риболла желта, Мальвазия, зелен, пинела, а таксама міжнародныя Совиньон Блан, Шардоне, Рислинг Італіка і Піно гриджио.Чырвоныя ягадныя лазы былі ўведзеныя на працягу 20-га стагоддзя, і за рэдкімі выключэннямі яны не дасягаюць ўзроўню белых. Сярод чырвоных у асноўным вырошчваюць Мерла, Кабернэ Совиньон