Við shallot Romagna PGI hefur sérstaka flösku lögun, leðurkenndur, húð og rauðbrúnt lit að greina það frá öllum öðrum afbrigði vaxið í ítalska og erlenda svæði.
Hálfa leið milli hvítlauk og laukur, er það vaxið án þess að nota af efna-meðferðir og áburð á svæði yfirstígur Romagna og Emilía, í svæðum um sveitarfélag af Riolo Carlton (Ravena).
Tilheyra stóra fjölskyldu lilacs, sem felur í sér hvítlauk, lauk, blaðlaukur, lampascione og graslauk, það mont millenary sögu sem tekur okkur til baka í tíma Rómverjar.
Þar sem það hefur ekki hvaða fræ, fyrir hennar æxlun það er nauðsynlegt til að planta minni ljósaperur sem eru geymdar í fyrra uppskeru.
Það getur ekki verið ræktað í röð til að sig eða að öðrum Liliaceae eða Solanaceae, miklu minna "aftur tvöfalda" er leyft, sem er, sama menningu í sama lóð: að þeir verða í raun að eyða að minnsta kosti 5 ár til Að Skila skalottlaukur á sama samsæri.
Að gróðursetja er að fara út í mánuði nóvember-desember, en uppskeru er komið frá miðju-í júní fyrir ferskt vara og varir þar til mid-júlí fyrir þurr vara.
Í eldhúsinu
Mjög vel þegið á mic stigi, það finnur breitt nota í eldhúsinu. Sterk en frekar sætur bragð gerir það tilvalið efni fyrir sósur, sósur, umbúðir fyrir þurr pasta, grænmeti og steikurnar.
Ferskt ljósaperur, hreinsa frá ytri kvikmynd og skera í þunnar sneiðar, er hægt að nota saman með skinku og tómat bita að undirbúa hluti til núðlur. Blöðin, Ferskur Valinn, getur bragð blandað salöt.